O italiano Massimo Botturna é um dos chefs mais prestigiados em todo o mundo. Ele é chef do Osteria Francesana, restaurante eleito o melhor do mundo em 2016.
É ele quem está à frente de um restaurante que usa sobras de ingredientes do Parque e da Vila Olímpica, que iriam para o lixo, para alimentar 5 mil pessoas em situação de vulnerabilidade social.
O restaurante é uma iniciativa do italiano com a ONG Gastromotiva, que se dedica à capacitação de jovens carentes para trabalhar em restaurantes e é comandada pelo também chef David Hertz. O RefettoRio foi inaugurado nesta segunda-feira (8), na Lapa, na região central do Rio de Janeiro.
Os ingredientes (sobras de frutas, legumes e verduras feios e amassados que iriam para o lixo) chegam todos os dias de diferentes caterings da Vila Olímpica.
Após o fim da Olimpíada e da Paralimpáda, o restaurante, que possui 108 lugares distribuídos em mesas comunitárias, passará para o comando de chefs e equipes de salão formados pela Gastromotiva.
O RefettoRio vai funcionar no horário do almoço e da janta. O almoço será aberto ao público em geral, que pagará pela refeição. Já o jantar, será apenas para as pessoas carentes e gratuito. Ou seja, o cliente pagante vai ajudar a subsidiar a refeição de pessoas carentes.
E tem mais, o restaurante vai oferecer aulas, oficinas e workshops para formação de profissionais da gastronomia.
Com informações do Estadão
Via RPA
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